P
Paco Pérez
Wybitny kataloński szef kuchni, wizjoner i pasjonat sztuki kulinarnej.

Słynie z innowacyjnego podejścia do kuchni śródziemnomorskiej i zamiłowania do unikalnych, regionalnych składników. Dzięki bogatej wiedzy popartej talentem i umiejętnościami, zdobył w swojej karierze aż 5 gwiazdek Michelin.

Wśród jego hiszpańskich restauracji znajdują się: Miramar** w Llança i Enoteca** w Barcelonie. Prowadzi też restaurację 5 (Cinco) by Paco Pérez* w Berlinie oraz Tast Catala w Manchesterze. Dodatkowo, jest właścicielem 3 barcelońskich lokali typu casual: L’Eggs, La Royale oraz BAO Bar.

Jego najnowsze dziecko to restauracja Arco by Paco Pérez na 33. piętrze najwyższego budynku Olivia Business Centre w Gdańsku.

A
Antonio Arcieri
Utytułowany szef kuchni i bliski współpracownik Paco Péreza.

Z pochodzenia Włoch, z zamiłowania Hiszpan. Za najważniejsze cechy szefa kuchni uważa pokorę, gotowość do ciężkiej pracy i szacunek do natury, która jest dostawcą najlepszych składników.

Opanował do perfekcji kunszt kulinarny, pracując u największych hiszpańskich mistrzów kuchni.

W 2007 roku rozpoczął w restauracji Miramar** u Paco Péreza, najważniejszego mentora i nauczyciela. Pod okiem Ferrana Adrià w restauracji El Bulli*** uczył się awangardowej kuchni molekularnej, następnie zbierał doświadczenia u Eneko Atxa w Azurmendi***. W 2016 roku został szefem założonej przez Paco Péreza restauracji, z którą po roku zdobył swoją pierwszą gwiazdkę Michelin.

Teraz poprowadzi restaurację Arco by Paco Pérez w Gdańsku.

Ł
Łukasz Cegłowski
Kuchnia to jego pasja i życie.

Wychowany na kuchni francuskiej co dało mu wiedzę, mocny fundament i zaszczepiły prawdziwą kulturę kulinarną. Bez kompromisu mówi, że w kuchni najważniejszy jest dla niego smak i czysty wyraz najlepszego produktu. Ale by tak gotować i otworzyć myślenie musiał budować warsztat więc zbierał doświadczenia w wielu restauracjach z gwiazdkami Michelin m.in. w La Vie***, Vendôme***,The Ledbury**.

Jego zdaniem pokora i ciężka praca jest wstanie pomóc wspiąć się na wyższe poziomy, myśleć kreatywnie i inaczej oraz wypełniać lukę miedzy starymi i nowymi sposobami gotowania. Obecnie największym wyzwaniem zawodowym jest dla niego restauracja Arco by Paco Pérez w rodzinnym Gdańsku i praca u boku Antonio Arcieri.

P
Paweł Zduniak
Sommelier SSP i zdobywca prestiżowego tytułu Prix au Sommelier, przyznawanego przez Międzynarodową Akademię Gastronomii.

Jest autorem niezwykłego algorytmu połączeń smakowych, za pomocą którego pomaga w doborze win do indywidualnie skomponowanych potraw.

Doświadczenie sommelierskie zdobywał pracując m.in. w prestiżowym Hotelu Sheraton Sopot, cenionych restauracjach, takich jak Metamorfoza, Water & Wine oraz w restauracji Paco Péreza w Miramar** w Llança. Przez parę lat pełnił funkcję Head Sommelier JRE Polska. Fascynuje go winiarstwo naturalne i czysty, niezakłócony smak wina. Ceni sobie współpracę z winiarzami stosującymi tradycyjne metody produkcji.

R
Rais Esteve
Head Pastry Chef

Urodzona i wychowana w Barcelonie od zawsze pasjonowała się gotowaniem i jedzeniem, ale przed zajęciem się gastronomią podjęła studia. Po ich zakończeniu postanowiła dać sobie szansę aby zostać profesjonalnym kucharzem wybierając kolejny kierunek - Gastronomia ze specjalizacją Cukierniczą - na renomowanej uczelni w Barcelonie.

Gotowanie i tworzenie wykwintnych deserów to jej cały świat. Fascynuje ją precyzja i kunszt, jakim trzeba się wykazać przy tego typu sztuce. Doświadczenie zdobyte w Espai Sucre, szkole specjalizującej się w przygotowywaniu deserów restauracyjnych. Warto wspomnieć, że była szefową cukierni w Bravo 24 Carles Abellan, obecnie La Barra *, Hotel Mercer i Dani García Restaurant ***

Dziś z dumą współpracuje z Antonio Arcieri, dążąc codziennie do doskonałości i pokory.

Kochani!

Zgodnie z aktualnymi rozporządzeniami, od soboty 24.10 przez najbliższe tygodnie Piętro Widokowe i restauracje Vidokówka, Treinta y Tres oraz Arco będą zamknięte.

Tymczasem, część naszej oferty gastronomicznej możecie zamówić z dowozem na Ryneczku Natki. Kurier bezpiecznie dostarczy zamówienie do Waszych drzwi!